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苹果12的短信是可以恢复的。恢复过程可以通过几种方式实现，包括使用iCloud备份恢复、使用iTunes备份恢复或使用第三方软件恢复。以下是具体的步骤。
1、使用iCloud备份恢复：
连接到iCloud官网，输入Apple ID及密码登录。
在弹出的页面中选择“iCloud备份数据恢复”，选择最近的备份时间进行下载。
下载完成后，选择“信息”进行恢复即可。
2、使用iTunes备份恢复：
将手机连接到电脑上，打开iTunes并确认已备份的数据。
点击iTunes上的设备图标并选择“恢复备份”，选择最近的备份时间进行恢复操作。
完成操作后，短信应该已经恢复到手机上了。
3、使用第三方软件恢复：例如使用苹果恢复大师等工具来扫描手机或iTunes备份文件以恢复短信，这些软件可以深度扫描手机或备份文件，找到并恢复删除的短信。
无论使用哪种方法，都需要尽快采取行动以防止数据被进一步覆盖或损坏，定期备份手机数据是一个好习惯，可以避免数据丢失的风险，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员获取更多帮助。